Halo sobat Dapur Kafi! Hari ini kita akan membuat resep Ayam Goreng Lengkuas yang super gurih dan renyah. Resep ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi. Bikinnya gampang dan dijamin keluarga pasti suka!
Bahan-bahan:
- 1 ekor Ayam kampung (potong menjadi 8 bagian)
- 200 gram Lengkuas (parut kasar)
- 2 batang Serai (memarkan)
- 3 lembar Daun salam
- 500 ml Air kelapa (bisa diganti air putih biasa)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 1 sdt Ketumbar (sangrai)
- 3 butir Kemiri (sangrai)
- 2 cm Kunyit
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapan: Cuci bersih potongan ayam, lalu sisihkan. Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Mengungkep: Siapkan wajan besar. Masukkan ayam, bumbu halus, lengkuas parut, serai, dan daun salam. Tuangkan air kelapa. Ungkep ayam dengan api sedang hingga air menyusut habis dan bumbu meresap sempurna.
- Pemisahan Bumbu: Angkat ayam dari wajan, pisahkan dari sisa bumbu lengkuasnya. Ingat, bumbu sisa ungkepan jangan dibuang!
- Menggoreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Menggoreng Kremesan: Terakhir, goreng sisa bumbu lengkuas tadi menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga kecokelatan dan renyah. Hati-hati jangan sampai gosong karena akan pahit.
- Penyajian: Taburkan bumbu lengkuas yang sudah digoreng (kremesan) di atas ayam. Ayam goreng lengkuas siap dihidangkan!
Selamat mencoba di rumah! Jangan lupa share hasilnya di kolom komentar ya.