Halo sobat Dapur Kafi!
Hari ini kita akan membuat Soto Ayam Kuah Kuning yang gurih, segar, dan kaya rempah. Soto ayam merupakan salah satu masakan favorit keluarga Indonesia yang cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan. Kuahnya yang hangat dan aromanya yang harum dijamin bikin ketagihan!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 4–8 bagian)
- 2 liter air
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 100 gram soun, seduh air panas
- 3 butir telur rebus
- Kol secukupnya (iris tipis)
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
Persiapan:
Cuci bersih ayam lalu tiriskan. Haluskan semua bahan bumbu halus dan siapkan bahan pelengkap.
Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Merebus Ayam:
Didihkan air dalam panci. Masukkan ayam dan bumbu yang sudah ditumis. Masak hingga ayam empuk dan kuah menjadi harum.
Menyuwir Ayam:
Angkat ayam yang sudah matang, lalu suwir-suwir dagingnya sesuai selera. Sisihkan.
Menyempurnakan Kuah:
Tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya. Koreksi rasa hingga kuah terasa gurih dan pas.
Penyajian:
Siapkan mangkuk, masukkan soun, kol, dan suwiran ayam. Siram dengan kuah panas, lalu tambahkan telur rebus, daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
Tips Dapur Kafi:
Agar kuah soto lebih bening dan gurih, buang busa yang muncul saat merebus ayam pertama kali.
Selamat mencoba di rumah! Jangan lupa share hasilnya di kolom komentar ya. 😊